Garang asem ayam adalah sebuah menu tradisional yang hingga kini penyajiannya masih tetap tidak berubah, yaitu dengan membungkus garang asem dengan daun pisang yang ditusuk dengan tusuk sate. Dengan menggunakan ayam kampung yang dipotong-potong dan didiamkan selama kurang lebih 45 menit supaya ayam dan bumbu yang dicampur bisa merasuk.
Resep Gerang Asem Khas Bali. Bahan-Bahan : Bumbu-Bumbu : Cara Membuat : Di Pulau Dewata ini, sajian garang asem terlihat langka karena orang-orang baru akan memasak garang asem untuk mengolah ayam jago yang kalah dalam aduan. Ayam jantan ini biasanya berstektur alot karena sangat berotot, sehingga harus di rebus lama. 9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi. 10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. 11. Angkat, garang asem siap disajikan. 1. Gunakan daun pisang yang lebar sebagai pembungkus. Pastikan daun setengah layu agar tidak robek saat dilipat membentuk tum.Masak sampai layu. Matikan api. Masukkan ayam dan tambahkan bumbu pelengkap seperti garam dan lain-lain. Tata ayam beserta bumbu tumis di atasnya. Taburi dengan potongan tomat dan belimbing wuluh. Kukus selama kurang lebih 1 jam sampai ayam benar-benar empuk dan semua bumbu meresap. 2. Garang asem dengan santan.